一、核心特点
质地：柔软、Q 弹、有嚼劲，部分品种略带脆性或粘糯感。
外观：多为透明或半透明状，色彩鲜艳，造型多变（如小熊、水果、星星、蠕虫等）。
含水量：较高，通常在 10%~20% 之间，部分品种可达 24%。
口感：入口易化，咀嚼感强，风味释放缓慢。
二、主要成分
软糖的构成可分为四大核心部分：
胶体（骨架）
决定软糖的 Q 弹程度，主要有：
明胶：动物源（牛骨、猪皮），弹性最佳、质地强韧、热可逆（体温融化）。
果胶：植物源（柑橘皮），质地偏脆、清爽、热不可逆。
琼脂 / 卡拉胶：海藻源，透明度高，质地偏硬脆，适合素食。
变性淀粉：成本较低，口感粘糯，常混合使用。
甜味剂（主体）
传统：白砂糖 + 淀粉糖浆（防结晶、增体积）。
无糖 / 低糖：麦芽糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇等（低热量、不致龋齿）。
风味与调色（灵魂）
酸味剂：柠檬酸、苹果酸（调节风味与 pH 值）。
香精 / 果汁：提供水果、牛奶、薄荷等风味。
色素：天然或合成色素，赋予缤纷色彩。
其他
部分软糖添加维生素、矿物质、益生菌、胶原蛋白等，成为营养 / 功能软糖。
三、制作工艺（简述）
溶胶：将胶体（如明胶）泡发融化。
熬糖：将糖、糖浆等加热熬制浓缩。
混合：糖液与溶胶混合，加入风味、色素、酸味剂。
成型：注入淀粉模 / 硅胶模冷却凝固。
干燥 / 包装：去除表面水分，密封包装。
四、常见类型与口味
传统休闲软糖：水果味（草莓、葡萄、橙子）、奶味、薄荷味、可乐味等。
功能营养软糖：维生素软糖、补钙软糖、胶原蛋白软糖。
特色软糖：QQ 糖、橡皮糖、酸砂软糖（外裹酸砂）、夹心软糖、棉花软糖。
五、选购与食用小贴士
看配料：偏好素食者可选果胶、琼脂款；控糖者选 ** 无糖（糖醇）** 配方。
适量食用：含糖量高，过量易致肥胖、龋齿；糖醇过量可能引起肠胃不适。
保存：密封置于阴凉干燥处，避免高温融化或受潮粘连。
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